دیزی خونگی سنگی دوست داری درست کنی؟ | نکات آشپزی مخصوص این دیزی خونگی رو حتما یاد بگیر

شناسه خبر: 25040
تاریخ و زمان ارسال: 19 آوریل 2024 ساعت 10:59
نویسنده: پیشنهاد ویژه

رعایت کردن نکات آشپزی و مراحل آن برای پختن یک غذای خوشمزه، از مهمترین، ویژگی های یک آشپز است. نکات آشپزی در اکثر خورشت های ایرانی همسان و نزدیک به یکدیگر هستند. نکات آشپزی غذا های ایرانی کاملا متفاوت از غذا های خارجی است. آشپز های حرفه ای در جهان همیشه نکات آشپزی را رعایت کرده و به نکات کلی آشپزی غذا ها از خود نکته های جدید به وجود می آورند. برای یادگیری نکات آشپزی با ما در سایت پیشنهاد ویژه همراه باشید.

آبگوشت یا دیزی یکی از خوراکی‌های سنتی ایرانی شامل گوشت، دنبه گوسفند، پیاز، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی (یا رب گوجه‌فرنگی)، نخود و لوبیا است که در دو مرحله میل می‌شود؛ اول آب آن را با تکه‌های نان یا ترید میل می‌کنند (جهت مصرف مفید نان خشک) و بقیه مواد را نیز با گوشت‌کوب کاملاً کوبیده یا نکوبیده با نان، پیاز و چاشنی مانند ترشی ..

آبگوشت و اشکنه از جمله غذاهای محلی ایرانی می باشد که طرفداران پروپاقرص خود را دارد که خوردن این آش ها علاوه بر خوشمزه بودن خالی از خواص فوق‌العاده نمی باشد.

نکات آشپزی

نکات آشپزی و طرز تهیه دیزی سنگی خانگی با فرمول دیزی سراها

طعم و عطر آبگوشت قهوه خانه ای و دیزی های دیزی سراها با آبگوشت هایی که در خانه می پزیم متفاوت است و راز این تفاوت را در غالب طرز تهیه دیزی سنگی خانگی در این بخش از آموزش آشپزی نمناک برایتان خواهیم گفت.

نکات آشپزی و مواد لازم دیزی سنگی

مواد لازم مقدار

گوشت گوسفندی استخوانی 500 گرم

دنبه 100 گرم

نخود لوبیا سفید(خیس خورده) 1/5 کیلو

پیاز 1 عدد

گوجه 2 عدد

سیب زمینی 2 عدد متوسط

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

لیمو عمانی 2 عدد

سیر 2 حبه

ادویه های دیزی سنگی

مواد لازم مقدار

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

دارچین 1 قاشق چایخوری

ادویه های سری دوم

مواد لازم مقدار

نمک، زردچوبه و پودر لیوعمانی هر کدام 1 ق چ

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

مرزه خشک 1 قاشق غذاخوری

نکات آشپزی

نکات آشپزی و روش پخت دیزی سنگی روز گاز

برای شروع پخت دیزی سنگی، ابتدا گوشت را به همراه نخود و لوبیا، یک عدد پیاز و ادویه های سری اول داخل دیگ سنگی ریخته و به آن تا حدی آب اضافه کنید که روی مواد را بگیرد.

دیزی را روی اجاقی که روی آن شعله پخش کن گذاشته اید، قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.

در مرحله بعد، پس از یک الی دو ساعت، کفهای روی گوشت رو بگیرید تا آبگوشت شما رنگ شفاف تری داشته باشد.

برای پخت کامل و کافی گوشت، حدودا 4 ساعت زمان لازم نیاز است.

بعد از پخت گوشت،لیمو عمانی،نمک گوجه و سیب زمینی را به مواد داخل دیزی اضافه کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت خوب بپزند.

بعد از یک ساعت گوجه، سیب زمینی و دنبه را از داخل دیزی خارج کرده، پوست گوجه ها رو گرفته و با سیب زمینی و دنبه در ظرفی مناسب، خوب بکوبید تا میکس شوند.

در این مرحله به گوجه و سیب زمینی کوبیده شده، رب و ادویه جات سری دوم و مرزه را اضافه کرده و روی حرارت تفت دهید.

بعد از کمی تفت و تغییر رنگ رب، مواد تفت داده شده را به ابگوشت اضافه کنید و اجازه دهید چند قل با هم بپزند.

15 دقیقه زمان کافیه تا این مواد به آبگوشت رنگ و لعاب بدهد.

آبگوشت سبک دیزی سنگی شما آماده است؛ نوش جان.

نکات آشپزی

نکات آشپزی تکمیلی و فوت و فن خوشمزه شدن دیزی سنگی

حتما نخود و لوبیا از 24 ساعت قبل خیس بخورند.

کف روی گوشت گرفته شود.

بعد از پخت گوشت و لوبیا و نخود، نمک و لیمو عمانی اضافه کنید.

مرزه اصلا حذف نشود چراکه راز مهم خوشمزگی این آبگوشت است.

هرچقدر مدت زمان پخت آبگوشت بیشتر بوده و با حرارت ملایم تر بپزه در نهایت آبگوشت جا افتاده تری دارید.

منبع: فرارو

نکات آشپزی مخصوص دیزی

به رب گوجه فرنگی می توانید کمی زعفران نیز اضافه کنید وباعث خوش عطر شدن دیزی شوید.

اگر بخواهید به جای قابلمه از ظرف دیزی گلی استفاده کنید، باید زیر آن شعله پخش کن قرار دهید. در این ظرفها زمان بیشتری طول می کشد تا دیزی پخته و جا بیفتد، ولی مزه آن خیلی بهتر خواهد شد.