کوکوی گوشت و سبزیجات رو این شکلی درست کن | نکات آشپزی مخصوص غذای شمالی

 رعایت کردن نکات آشپزی و مراحل آن برای پختن یک غذای خوشمزه، از مهمترین، ویژگی های یک آشپز است. نکات آشپزی در اکثر خورشت های ایرانی همسان و نزدیک به یکدیگر هستند. نکات آشپزی غذا های ایرانی کاملا متفاوت از غذا های خارجی است. آشپز های حرفه ای در جهان همیشه نکات آشپزی را رعایت کرده و به نکات کلی آشپزی غذا ها از خود نکته های جدید به وجود می آورند. برای یادگیری نکات آشپزی با ما در سایت پیشنهاد ویژه همراه باشید.

ابتدا هویج را پوست بگیرید، به شکل نگینی و ریز خرد کنید سپس سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و بشورید، نگینی و به اندازه‌ هویج‌ها خرد کنید، بعد از آن در یک تابه مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود.

مواد لازم مقدار مواد

پیاز نگینی خرد شده ۲ عدد متوسط

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

سیب زمینی متوسط ریز و نگینی خرد شده ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز نگینی خرد شده ۲ قاشق غذا خوری

هویج متوسط نگینی و ریز خرد شده ۱ عدد

تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد

نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم

آویشن ۱ قاشق چای خوری

بعد سیب زمینی و هویج‌های خرد شده را به طور همزمان در تابه بریزید، کمی تفت دهید تا رنگ آن‌ها کمی تغییر کند لازم نیست که خیلی سرخ شوند، سپس یک فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز به انتخاب خودتان را بشورید و کنار بگذارید تا خشک شود.

سپس فلفل دلمه‌ای را به شکل نگینی خرد کنید، در تابه بریزید و همراه با سیب زمینی و هویج کمی تفت دهید تا عطر آن پخش شود بعد از روی حرارت بردارید، سپس مواد را داخل ظرف دیگری بریزید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی خنک شوند.

بعد یک پیاز را پوست بگیرید، به شکل نگینی خرد کنید سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود بعد پیازهای نگینی شده و گوشت چرخ کرده را به طور همزمان داخل تابه بریزید و با هم تفت دهید.

وقتی که گوشت چرخ کرده خوب سرخ شد، علاوه بر آن پیازها سبک و طلایی رنگ شدند مخلوط پیاز و سیب زمینی و فلفل دلمه تفت داده شده را روی آن را بریزید و با هم مخلوط کنید تا عطر و طعم همه مواد با هم ترکیب شود.

سپس مقداری نمک و فلفل سیاه روی مواد بریزید، هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند، بعد تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید، با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و کمی پف کنند، حجم تخم مرغ‌ها باید کمی زیاد شود.

بعد مقداری نمک و فلفل سیاه روی تخم مرغ‌ها بریزید، هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند سپس به دلخواه و با سلیقه خودتان مقداری پودر آویشن و کمی فلفل قرمز به تخم مرغ‌ها اضافه کنید، خوب هم بزنید تا عطر ادویه‌ها در تخم مرغ‌ها پخش شود.

سپس مقداری از مخلوط مواد داخل تابه بردارید و روی تخم مرغ‌ها در یک ظرف بریزید، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا هم دما شوند بعد از آن ترکیب تشکیل شده را به مواد داخل تابه برگردانید، خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.

بعد در یک قابلمه با دیواره‌های بلند مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود، سپس همه مواد را داخل قابلمه بریزید، حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا کوکو به تدریج و آرام بپزد و آماده شود.

بعد از این که کوکو آماده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، کنار بگذارید سپس کوکو را به آرامی و به شکل قالبی از داخل قابلمه بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید، بعد از آن کوکو گوشت و سبزیجات را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.