اما همیشه برای هر کاری راه حلی وجود دارد، بهتر است بدانیم نیازی نیست که هر روز پیش از پخت و پز غذا، سیبزیجات را بشوئیم، ببریم و خرد کنیم. به گزارش تایمز آف ایندیا، در این مطلب به چند ترفند حرفه‌ای اشاره می‌کنیم که به شما کمک می‌کند طراوت سبزیجات خرد شده را حداقل برای یک هفته حفظ کنید.

نشویید

این ترفند ممکن است عجیب به نظر برسد، اما شستن سبزیجاتی که می‌خواهید برای مدت طولانی نگهداری کنید به این دلیل که قرار گرفتن سبزیجات در معرض رطوبت می‌تواند منجر به فساد سریعتر و پوسیدگی آن‌ها شود، کار درستی نیست. سبزیجات را تا پیش از مصرف باید در یک کیسه زیپ دار یا یک کیسه کاملا بسته دهید و درست قبل از پخت غذا آن‌ها را بشوئید.

خشک نگهدارید

رطوبت می‌تواند منجر به رشد باکتری‌ها و کپک‌ها شود، بنابراین مهم است که سبزیجات خرد شده خود را خشک نگه دارید. قبل از قرار دادن سیزیجات خرد شده در ظروف، آن‌ها را با یک حوله آشپزخانه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید. همچنین می‌توانید یک لایه دستمال کاغذی ته ظرف قرار دهید تا رطوبت اضافی را جذب کند.

جدا نگه دارید

برخی سبزیجات گاز اتیلن آزاد می‌کنند که می‌تواند انتقال آلودگی سبزیجات دیگر را تسریع کند. سبزیجات اتیلن‌ساز مانند گوجه‌فرنگی، آووکادو و موز را جدا از سبزیجات حساس‌تر مانند سبزیجات برگ‌دار، کلم بروکلی و هویج نگهداری کنید تا از فساد زودرس آن‌ها جلوگیری کنید.

سبزیجات خاص

سبزیجات خاصی وجود دارد که می‌توانید آن‌ها در آب سرد بشوئید و بگذارید خشک شوند و در یک ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید. قبل از پختن نیز فقط یخ آن‌ها را آب کرده و داخل قابلمه بریزید و بعد پخت میل کنید.

ظرف‌های دربسته

برای نگهداری سبزیجات خورد شده از ظروف دربسته یا کیسه‌های پلاستیکی قابل درزگیری استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که هوای اضافی را از ظروف یا کیسه‌ها خارج کرده‌اید تا اکسیداسیون را که می‌تواند باعث فاسد شدن سبزیجات شود، کاهش دهید. ظروف را با تاریخ برچسب بزنید تا همواره از تازه بودن سبزیجاتی که مصرف می‌کنید مطمئن شوید. به یاد داشته باشید بسته‌های دارای تاریخ قدیمی‌تر راباید زودتر مصرف کنید تا کهنه و فاسد نشوند.

منبع: همشهری آنلاین

با این سبزی هایی که میگم شکمتو آب کن!

به طور کلی، مصرف مقادیر بالای سبزیجات در رژیم غذایی می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌ها، بهبود هضم، تنظیم قند خون و کاهش وزن سالم کمک کند. فراتر از این مزایا، برخی تحقیقات نشان می‌دهد که برخی سبزیجات با مواد مغذی بخصوصی که در خود دارند، به کاهش چربی شکم نیز کمک می‌کنند.

به گزارش خبرآنلاین، عوامل مختلفی مانند ژنتیک، سن، سبک زندگی کم تحرک، کیفیت پایین رژیم غذایی یا مصرف زیاد الکل در افزایش چربی در ناحیه شکم نقش دارند. به همین دلیل، از دست دادن چربی شکم نیازمند یک رویکرد متعادل و جامع است. به عنوان مثال، ورزش، پرهیز از مصرف دخانیات، کاهش استرس و مهم‌تر از همه داشتن یک رژیم غذایی متعادل و غنی از سبزیجات می‌تواند در از بین بردن چربی شکم مؤثر باشد.

بهترین سبزیجاتی که به کاهش و از بین بردن چربی‌های مزاحم در ناحیه شکم کمک می‌کنند، عبارتند از:

۱) کلم بروکلی

کلم بروکلی یکی از مغذی‌ترین سبزیجاتی است که می‌توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید. این سبزی چلیپایی سرشار از آنتی اکسیدان است و در کاهش التهاب نقش دارد. با کاهش التهاب در بدن، اندام‌ها بهتر فعالیت کرده و به مدیریت وزن بدن کمک می‌کنند. طبق تحقیقات، بروکلی یک ماده گیاهی مفید برای نابودی چربی شکم است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف منظم سبزیجات تیره‌رنگ، مانند بروکلی و سبزیجات برگ‌دار، مانند کلم پیچ و اسفناج، به کاهش چربی احشایی در افراد دارای اضافه وزن کمک می‌کند.

۲) هویج

هویج سرشار از نوعی ترکیب گیاهی به نام لوتئین است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و توانایی بالقوه در کاهش بافت چربی شکم است. هم‌چنین جویدن هویج خام، به متابولیسم کمک کرده و به دنبال آن روند چربی‌سوزی را تقویت می‌کند.

۳) کاهو

سبزی دیگری که در کاهش چربی شکم نقش دارد، کاهو است. اول از همه، کاهو سرشار از لوتئین است و تأثیر چشمگیری بر کاهش چربی شکم دارد. کاهو حاوی ترکیباتی به نام کاروتنوئید‌ها است که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند. علاوه بر این، تحقیقات نشان می‌دهد این ترکیبات به چربی‌سوزی در ناحیه شکم کمک می‌کنند. یک مطالعه بر روی مردان ژاپنی مبتلا به چاقی نشان داد که افزایش مصرف سبزیجات غنی از کاروتنوئید، مانند کاهو، می‌تواند چربی احشایی (شکمی) را کاهش دهد.

۴) چغندر

این گیاه ریشه‌دار مملو از مواد مغذی است که فرایند هضم را بهبود می‌بخشد و در پی آن، به مدیریت وزن کمک می‌کند. هم‌چنین چغندر سرشار از فیبر است؛ خوردن فیبر کافی در هر وعده غذایی یا میان‌وعده در جلوگیری از نفخ، کاهش اشتها و افزایش احساس سیری مؤثر است و به بهبود سلامت میکروبیوم روده کمک می‌کند، مسئله‌ای که در کاهش وزن سالم بسیار مهم است.

فیبر علاوه بر کمک به کاهش وزن عمومی، در کاهش چربی شکمی نیز بسیار مفید است. تحقیقات نشان می‌دهد کسانی که از رژیم غذایی پرفیبر پیروی می‌کنند، چربی احشایی کمتری در ناحیه شکم دارند.

۵) اسفناج

به گفته متخصصان تغذیه، مصرف زیاد اسفناج در رژیم غذایی می‌تواند به کاهش چربی شکم کمک کند. به طور کل، سبزیجات سبزرنگ اثر فوق‌العاده‌ای در از بین بردن چربی احشایی دارند. اسفناج علاوه بر فیبر، حاوی ویتامین K بالایی است و در کاهش وزن بدن و جلوگیری از تجمع چربی در ناحیه شکم نقش دارد./ فرارو

سبزی مناسب برای هر نوع ترشی متفاوت است و می‌تواند مزه ترشی شما را به طور کلی تحت تاثیر قرار دهید. درواقع اصلی‌ترین طعم‌دهنده انواع ترشی، سبزی و ادویه است و هر ترشی، سبزی مخصوص به خودش را دارد. اما سبزی ترشی شامل چه سبزی‌هایی است؟ آیا می‌دانید سبزی ترشی هفت بیجار شامل چیست و برای تهیه ترشی گل کلم از چه سبزیجاتی استفاده می‌شود؟

با سبزی مناسب برای هر نوع ترشی آشنا شوید

ترشی جذاب‌ترین چاشنی در کنار غذاهای ایرانی است و درست کردن آن در خانه بسیار راحت است. آشنایی با انواع سبزی ترشی و انتخاب سبزی مناسب برای هر نوع ترشی به شما کمک می‌کند تا مثل سرآشپزهای معروف ترشی درست کنید. معمولا برای تهیه انواع ترشی از سبزیجات متنوعی مثل شوید، جعفری، نعناع، ترخون، مرزه، گشنیز و ریحان استفاده می‌شود. اما سبزی هر نوع ترشی چیه؟ در ادامه این بخش به شما می‌گوییم که سبزی مناسب برای هر نوع ترشی چیست.

۱- سبزی ترشی هفت بیجار

آیا می‌دانید سبزی ترشی هفت بیجار شامل چیست؟ ترشی هفت بیجار یکی از خوشمزه‌ترین انواع ترشی مخصوص استان گیلان است که برای تهیه آن از سبزیجاتی مثل پونه، نعناع و ریحان استفاده می‌شود.

۲- سبزی ترشی لیته

اگر تابه‌حال ترشی لیته را درست کرده باشید، حتما می‌دانید که سبزی ترشی لیته چیست و چه ترکیباتی در آن استفاده می‌شود. برای درست کردن ترشی لیته خانگی باید از سبزی‌هایی مثل نعنا، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری و مرزه استفاده کنید.

۳- سبزی مناسب برای ترشی بادمجان

اصلی‌ترین ماده تشکیل دهنده این ترشی، بادمجان است و از ترشی‌های محبوب شمالی است. برای تهیه ترشی بادمجان می‌توانید از ترکیب نعنا، مرزه، جعفری، ترخون، پونه، چوچاق و ریحان استفاده کنید.

۴- سبزی ترشی نازخاتون

برای ترشی نازخاتون که بادمجان تهیه می‌شود، می‌توانید از سبزیجاتی مثل ریحان، ترخون، نعنا، پیازچه، جعفری و گشنیز استفاده کنید.

۵- سبزی ترشی مشهدی

برای درست کردن این ترشی باید از سبزیجاتی مثل کرفس، جعفری، نعنا و ترخون استفاده کنید.

۶- سبزی مناسب برای تهیه ترشی لوبیا سبز

اگر از طرفداران ترشی‌های خاص هستید، ترشی لوبیا سبز انتخاب مناسبی برای شما است. برای تهیه این ترشی باید از سبزی‌هایی مانند نعنا، گشنیز، جعفری، ریحان و مرزه استفاده کنید.

۷- ترشی خیار حلقه‌ای

برای درست کردن ترشی خوشمزه و ساده خیار می‌توانید از ترخون خرد شده با دانه‌های گلپر ساییده نشده استفاده کنید.

۸- سبزی مناسب ترشی پیاز

معمولا برای تهیه ترشی پیاز از مقداری نعنا خشک و در صورت تمایل مرزه، شوید و ترخون استفاده می‌شود. برای تهیه این ترشی می‌توانید از پیاز قرمز یا پیاز سفید استفاده کنید.

۹- سبزی ترشی گل کلم

ترشی گل کلم یکی دیگر از خوشمزه‌ترین انواع ترشی است که باید برای تهیه آن از مزه، ترخون، گشنیز و جعفری استفاده کنید. برای تهیه این ترشی می‌توانید از ساقه کرفس خرد شده نیز استفاده کنید.

۱۰- سبزی مناسب برای ترشی تره

برای تهیه ترشی تره شمالی می‌توانید از ترکیب سبزیجاتی مثل اسفناج تازه، جعفری، گشنیز، نعنا و شوید استفاده کنید.

۱۱- سبزی ترشی واش

«واش» یا همان «ترش واش» یک نوع سبزی شمالی است که می‌توانید از آن ترشی مخصوصی درست کنید. برای تهیه ترشی واش می‌توانید از خالواش،جعفری، گشنیز، تره، نعنا خشک و «چوچاق» استفاده کنید.

۱۲- سبزی مناسب ترشی کدو سبز

برای تهیه ترشی کدو سبز باید از سبزیجاتی مثل شوید و جعفری تازه خرد شده و برگ بو استفاده کنید.

۱۳- سبزی ترشی قارچ

اگر طعم ترشی قارچ را چشیده‌اید، حتما می‌دانید که این ترشی عطر فوق‌العاده‌ای دارد. برای خوش‌ عطر و طعم شدن این ترشی باید از فلفل سبز، سیر، ترخون و نعنا استفاده کنید.

۱۴- سبزی برای ترشی فلفل دلمه‌ای

برای درست کردن سبزی فلفل دلمه‌ای می‌توانید از سبزی‌هایی مثل نعناع، مرزه، جعفری و ترخون استفاده کنید.

۱۵- ترشی سیر

معمولا برای تهیه ترشی سیر از سبزی استفاده نمی‌شود، اما شما می‌توانید برای خوش‌طعم شدن آن از مقداری ترخون استفاده کنید.

۱۶- ترشی گوجه

برای تهیه ترشی گوجه یا ترشی آب گوجه که ترشی‌های محبوب مشهد است، باید از سبزیجاتی مثل کرفس، گلپر و تخم گشنیز استفاده کنید.

۱۷- سبزی ترشی شور

برای تهیه سبزی مناسب برای ترشی شور باید از کرفس، شوید، جعفری، مرزه و ترخون استفاده کنید.

۱۸- سبزی ترشی آلبالو

سبزی مناسب برای هر نوع ترشی متفاوت است برای تهیه ترشی آلبالو معمولا از سبزیجاتی مثل مرزه، ترخون، برگ تازه کرفس، گشنیز و نعنا استفاده می‌شود.

۱۹- سبزی ترشی سالاد فصل

برای تهیه ترشی سالاد فصل تنها باید از کرفس خرد شده استفاده کنید.

۲۰- سبزی ترشی شلغم

برای درست کردن ترشی شلغم می‌توانید از مقداری برگ بو استفاده کنید.

۲۱- ترشی گوجه سبز

انتخاب سبزی مناسب برای هر نوع ترشی می‌تواند روی طعم ترشی شما موثر باشد. برای درست کردن ترشی گوجه سبز تنها می‌توانید مقداری ترخون به آن اضافه کنید.

۲۲- سبزی ترشی مخلوط خانگی

ترشی مخلوط یکی دیگر از ترشی‌های خوشمزه است که می‌توانید از سبزیجاتی مثل مرزه، نعناع و ترخون در این ترشی استفاده کنید.

۲۳- سبزی ترشی فلفل تند

ترشی فلفل تند از محبوب‌ترین و ساده‌ترین ترشی‌هایی است که می‌توانید در خانه درست کنید. برای تهیه این ترشی می‌توانید مقداری سیر و برگ بو استفاده کنید.

۲۴- سبزی ترشی انبه

ترشی انبه یک ترشی اصیل و خوشمزه جنوبی است که برای درست کردن آن معمولا از مقداری تخم گشنیز، گلپر و سیاهدانه استفاده می‌شود.

۲۵- سبزی ترشی ذرت

برای تهیه ترشی ذرت می‌توانید چند برگ گشنیز تازه به آن اضافه کنید تا ترشی شما معطر شود.

برای تهیه سبزی ترشی بادمجان مازندرانی شکم پر باید از سبزیجاتی مثل سیر، گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه و نعناع استفاده کنید.

نکاتی که باید در مورد سبزی مناسب هر نوع ترشی بدانید

برای تهیه انواع ترشی می‌تواند از سبزی خشک یا تازه استفاده کنید. بهتر است از سبزی‌هایی مثل شوید، ترخون، رزماری، آویشن، پونه و مرزه به صورت تازه استفاده کنید.

در برخی از انواع ترشی‌های خانگی می‌توانید از سبزی ریز خرد شده و در برخی دیگر سبزی‌های درشت استفاده کنید.

قبل از اضافه کردن سبزی تازه به ترشی آن را بشویید و برای ۲ ساعت آبکش کنید تا کاملا خشک شود.

برای انتخاب سبزی مناسب برای هر نوع ترشی می‌توانید مقدار هر سبزی را با توجه به ذائقه خودتان کم یا زیادتر کنید.

در کنار انتخاب سبزی مناسب برای هر نوع ترشی سعی کنید از ادویه‌های مناسب نیز استفاده کنید. از بهترین انواع ادویه ترشی می‌توان به سیاه دانه، تخم گشنیز، گلپر، فلفل قرمز، فلفل سیاه، رازیانه، پودر زیره سبز، پودر جوز هندی و دارچین اشاره کرد.

در ادامه به چند سوال متداول در رابطه با سبزی مناسب برای هر نوع ترشی پاسخ خواهیم داد.

سبزی ترشی لیته چیست؟

برای تهیه ترشی لیته می‌توانید از سبزی‌هایی مثل نعنا، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری و مرزه استفاده کنید.

سبزی ترشی مخلوط چیست؟

برای تهیه ترشی مخلوط از سبزیجاتی مثل مرزه، نعناع و ترخون استفاده می‌شود.

سبزی ترشی گل کلم شامل چیست؟

برای تهیه سبزی ترشی خانگی گل کلم باید از مزه، ترخون، گشنیز و جعفری استفاده کنید.

سبزی ترشی شامل چه سبزی‌هایی است؟

از محبوب‌ترین انواع سبزی برای ترشی می‌توان به شوید، جعفری، نعناع، ترخون، مرزه، گشنیز و ریحان اشاره کرد.