آنچه که موجب افزایش کلسترول خون می شود، اسیدهای چرب اشباع به ویژه نوع ترانس است. تنها یک سوم اسیدهای چرب موجود در تخم مرغ از نوع اشباع بوده و کلسترولی هم که در اثر خوردن تخم مرغ در بدن تولید می شود از نوع کلسترول خوب است.

چه افرادی باید در مصرف تخم مرغ احتیاط کنند:

توصیه می شود مصرف تخم مرغ در هیچ گروه سنی حذف نشود و محدودیت مصرف و مقدار مصرف آن، با نظر پزشک معالج کاهش یابد. حتی در بیماران مبتلا به دیابت، فشارخون بالا و بیماری های قلبی تا حدود سه عدد در هفته پیشنهاد می شود. البته در آن صورت باید از خوردن غذاهای پرچرب و پرنمک نیز همراه تخم مرغ خودداری شود./ ایسنا

زرده تخم مرغ یکی از معدود غذا‌هایی است که به طور طبیعی حاوی ویتامین D است و با توجه به این‌که نزدیک به یک‌چهارم بزرگسالان از کمبود خفیف یا متوسط ​​ویتامین D رنج می‌برند، تخم‌مرغ می‌تواند کمک بزرگی به تامین ویتامین دی آن‌ها کند. به گونه‌ای که یک وعده غذایی حاوی دو عدد تخم مرغ، ۸۲ درصد از نیاز روزانه توصیه شده شما به ویتامین D را تامین می‌کند.

تخم مرغ به عنوان یک اَبَر غذای اصلی از گذشته‌های دور در رژیم غذایی ما بوده است. با این حال، ما به تازگی متوجه شگفتی‌های تغذیه‌ای این منبع غذایی و این که چقدر در بهبود سلامتی پایدار ما مفید است، شده‌ایم. تخم مرغ با داشتن ۱۳ ویتامین و مواد معدنی ضروری بدن، منبع کلیدی و مهمی از مواد مغذی است که بدن هر انسان به آن نیاز دارد و به همین دلیل باید این سوپر غذا را همیشه در رژیم غذایی سالم خود قرار دهید تا از فواید تخم مرغ برای سلامتی بهره ببرید. در ادامه علاوه بر بررسی ارزش غذایی تخم مرغ، خواص تخم مرغ را بررسی می‌کنیم.

ارزش غذایی تخم مرغ

تخم مرغ در واقع سلولی است که برای تولید مثل ساخته شده است، با این حال، تخم‌مرغ‌هایی که ما معمولا می‌خوریم تخم‌های بارور نشده‌ای هستند که نمی‌توانند تبدیل به جوجه شوند. نکته جالب این است که یک مرغ می‌تواند در طول سال چیزی حدود ۲۵۰-۲۹۰ تخم در سال بگذارد و به طور کلی تخم مرغ عمدتا از یک سفیده (۲/۳ وزن)، یک زرده (۱/۳ وزن) و یک پوسته تشکیل شده است.

سفیده بیشتر حاوی آب و پروتئین، معادل ۱۰ درصد است. زرده، اما از حدود ۵۰ درصد آب تشکیل شده و بقیه آن بیشتر چربی و پروتئین است. نکته جالب توجه دیگر این است که زرده تخم‌مرغ حاوی حدود ۷۵ درصد از کل کالری یک تخم‌مرغ است. زرده همچنین حاوی مقادیر بیشتر آهن، ویتامین A و تیامین (ویتامین B۱) است.

مصرف تخم مرغ تاثیرات رضایت‌بخشی در بهبود وضعیت تغذیه‌ای جمعیت دنیا به ویژه در کشور‌هایی که منابع اقتصادی محدودی برای خانواده‌هایشان دارند، داشته است و این واقعیت از طریق کاهش سوءتغذیه ناشی از کمبود مواد غذایی در اکثر کشور‌های در حال توسعه ثابت شده است.

فواید یا خواص شگفت انگیز تخم مرغ برای سلامتی

همان‌طور که قبلا هم اشاره کردیم تخم مرغ منبع ارزشمندی از پروتئین باکیفیت است و در حالی که ۱۳ ویتامین و مواد معدنی ضروری برای بدن ما را در خود دارد، شامل اسید‌های چرب امگا ۳ و آنتی اکسیدان‌های ضروری هم است.

۶۰ درصد از پروتئین باکیفیت بالا در تخم مرغ را می‌توان در سفیده تخم مرغ یافت، در حالی که زرده تخم‌مرغ حاوی بقیه آن به همراه چربی‌های سالم حیاتی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌هاست که همگی کمک ارزشمندی به نیاز‌های غذایی روزانه ما می‌کنند.

در ادامه برخی از مزایای کلیدی سلامتی یا همان خواص تخم مرغ را بررسی می‌کنیم:

۱- تخم مرغ غنی از مواد مغذی است

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که تخم مرغ مملو از طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است و این یکی از خواص تخم مرغ است. طوری که یک وعده غذایی حاوی دو عدد تخم مرغ حاوی مواد زیر خواهد بود:

۸۲ درصد از نیاز روزانه به ویتامین D

۵۰ درصد از نیاز روزانه به فولات

۲۵ درصد از نیاز روزانه به ریبوفلاوین (ویتامین B۲).

۴۰ درصد از نیاز روزانه به سلنیوم

تخم‌مرغ همچنین حاوی مقادیر مفیدی از ویتامین‌های A، E، B۵، B۱۲ و همچنین آهن، ید و فسفر است که همه مواد مغذی حیاتی برای حمایت از رژیم غذایی سالم و متعادل شما هستند. از طرف دیگر این ماده غذایی حاوی مواد مغذی کمیاب مختلفی است که برای سلامتی مهم هستند و اگر بتوانید تخم‌مرغ‌های ارگانیک یا غنی‌شده با امگا ۳ را مصرف کنید، این تخم‌مرغ‌ها حتی مواد مغذی‌تری دارند.

۲- تخم مرغ پروتئین با کیفیت عالی ارائه می‌کند

تخم‌مرغ به عنوان منبع ارزشمندی از پروتئین با کیفیت در نظر گرفته می‌شود. پروتئین‌ها، بلوک‌های ساختمانی زنده‌ای هستند که برای تقویت، ترمیم ماهیچه‌ها و بافت‌ها ضروری هستند و به طور کلی یک تخم‌مرغ حاوی حدود ۶٫۳ گرم پروتئین است.

مزیت قدرتمند پروتئین موجود در تخم‌مرغ به این واقعیت مربوط می‌شود که تخم‌مرغ حاوی تمام ۹ اسید آمینه ضروری، به مقدار کافی، برای بهبود رشد و نگهداری موثر عضلات است.

دریافت پروتئین کافی در رژیم غذایی بسیار مهم است و مطالعات نشان می‌دهد که اکثر انسان‌ها، کمتر از میزان ضروری بدن‌شان پروتئین دریافت می‌کنند و این در حالی است که با مصرف یک تخم‌مرغ بزرگ می‌توانند حدود ۶ گرم پروتئین به دست آورند.

خوردن پروتئین کافی می‌تواند به کاهش وزن، افزایش توده عضلانی، کاهش فشار خون و بهبود سلامت استخوان کمک کند و دستیابی به همه این‌ها بخشی از خواص تخم مرغ است.

۳- تخم مرغ سطح کلسترول خوب را بهبود می‌بخشد

یکی از خواص اصلی تخم مرغ این است که به افزایش سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا همان کلسترول خوب کمک می‌کند و این یکی از دلایلی است که نشان می‌دهد تخم مرغ تاثیر کمی بر خطر بیماری قلبی دارد. پس نگران کلسترول تخم مرغ نباشید.

۴- تخم مرغ منبع عالی ویتامین D است

زرده تخم مرغ یکی از معدود غذا‌هایی است که به طور طبیعی حاوی ویتامین D است و با توجه به این‌که نزدیک به یک‌چهارم بزرگسالان از کمبود خفیف یا متوسط ​​ویتامین D رنج می‌برند، تخم‌مرغ می‌تواند کمک بزرگی به تامین ویتامین دی آن‌ها کند. به گونه‌ای که یک وعده غذایی حاوی دو عدد تخم مرغ، ۸۲ درصد از نیاز روزانه توصیه شده شما به ویتامین D را تامین می‌کند.

ویتامین D که گاهی «ویتامین آفتاب» نامیده می‌شود، نقش مهمی در جذب کلسیم و فسفر دارد و آن را برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری می‌کند. ویتامین D همچنین به تقویت عملکرد ماهیچه‌های سالم و حفظ سیستم ایمنی کمک می‌کند. اگر دوست دارید با خورد تخم مرغ کلسیم بیشتری جذب کنید، در صورتی که ورزش می‌کنید می‌توانید تهیه معجون شیر با تخم مرغ را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید.

۵- تخم مرغ سیر کننده است و به مدیریت وزن کمک می‌کند

تخم‌مرغ نسبتا کم کالری و منبع غنی پروتئین با کیفیت است بنابراین یکی از بهترین گزینه‌های غذایی برای کمک به مدیریت وزن است. طوری که برخی از رژیم تخم مرغ برای تعدیل وزن خود استفاده می‌کنند و در واقع تخم مرغ به رسیدن به سطوح بالای سیری، گرسنگی کمتر و تمایل کمتری برای خوردن در روز بعد موثر است.

مطالعات نشان داده‌اند که خوردن تخم‌مرغ با تاثیرات زیر می‌تواند برای مدت طولانی‌تری در شما احساس سیری ایجاد کند:

افزایش سطح هورمون‌های سیری

بالا نگه داشتن سطح انرژی

افزایش فعالیت متابولیک

تاخیر در خروج غذا از معده

مصرف تخم مرغ همچنین می‌تواند به کاهش تغییرات در سطوح گلوکز کمک کند. اما همیشه خوب است با توجه به مواد غذایی که کنار تخم‌مرغ استفاده می‌کنید کالری تخم مرغ مصرفی خود را در نظر بگیرید و از آن غافل نشوید.

۶- تخم مرغ یکی از بهترین منابع غذایی کولین‌دار است

کولین یک ماده مغذی مهم است که در کبد ساخته می‌شود، با این حال، از آن‌جایی که اکثر مردم کولین کافی برای تامین نیاز‌های روزانه دریافت نمی‌کنند با خوردن تخم مرغ می‌توانند این ماده غذایی را به بدنشان برسانند. به طور کلی کولین برای ساخت غشای سلولی استفاده می‌شود و در تولید مولکول‌های سیگنالینگ در مغز هم نقش دارد.

علائم کمبود کولین جدی است، بنابراین خوشبختانه ایجاد آن در اکثر افراد سالم و غیر باردار نادر است، چون بدون به صورت عادی کولین تولید می‌کند. اما تخم مرغ برای افرادی با شرایط خاص یک منبع عالی است طوری که یک تخم‌مرغ حاوی بیش از ۱۰۰ میلی‌گرم از این ماده مغذی بسیار مهم است.

۷- منبع خوبی از امگا ۳ است

امگا ۳ انواع خاصی از اسید‌های چرب اشباع نشده چندگانه هستند و خانواده‌ای از چربی‌های ضروری برای بهبود عملکرد غشای سلولی از سلامت قلب و مغز گرفته تا محافظت از چشمان به شمار می‌روند و از آن‌جایی که بدن مقدار محدودی امگا ۳ را به تنهایی تولید می‌کند، مصرف فعال آن‌ها از طریق منابع غذایی مختلف مفید است.

منبع: کتاب کاله

تخم مرغ که در بسیاری از یخچال های خانگی جزء اصلی تغذیه روزانه محسوب می شود، بیش از یک گزینه همه کاره و خوشمزه است. تحقیقات اخیر چندین دلیل برای گنجاندن دو تخم مرغ در رژیم غذایی روزانه نشان می دهد.

به گزارش مجله سلامتی، وی گفت که هر دو جزء مکمل یکدیگر هستند و یک پروفایل تغذیه‌ای جامع ارائه می‌دهند و به جای تمرکز روی یک قسمت از تخم مرغ (سفیده یا زرده)، مصرف متعادل سفیده و زرده تخم مرغ باید تشویق شود و تاکید کرد که اعتدال. کلیدی است، به ویژه برای افرادی که مشکل دارند.

وی افزود که تمرکز بر تخم مرغ در یک رژیم غذایی متنوع از سلامت عمومی حمایت می‌کند و مجموعه‌ای غنی از مواد مغذی ضروری را برای بدن تضمین می‌کند و اگر فردی از کلسترول بالا رنج می‌برد، می‌توان تخم مرغ را با نوع دیگری از مواد غذایی غنی از پروتئین جایگزین کرد.

۵ فواید تخم مرغ برای سلامتی

کلسترول خوب: HDL "کلسترول خوب" نیز نامیده می‌شود که به نظر می‌رسد زمانی که افراد سه یا بیشتر تخم مرغ در روز مصرف می‌کنند افزایش می‌یابد.

به کاهش تری گلیسیرید کمک می‌کند: خوردن تخم مرغ به افزایش اسید‌های چرب مانند امگا ۳ کمک می‌کند و در نتیجه به کاهش سطح تری گلیسیرید در بدن کمک می‌کند.

کاهش خطر سکته مغزی: طبق برخی مطالعات، خوردن روزانه تخم مرغ ممکن است خطر سکته را تا ۳۰ درصد کاهش دهد.

حفظ سلامت قلب: افرادی که تخم مرغ بیشتری می‌خورند کمتر به بیماری قلبی مبتلا می‌شوند. یک مطالعه چینی نشان داد افرادی که روزانه یک تخم مرغ می‌خورند ۲۰ درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری قلبی هستند.

سلامت چشم: به گفته متخصصان، تخم مرغ حاوی آنتی اکسیدان‌هایی مانند لوتئین و زآگزانتین است که به پیشگیری از بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن کمک می‌کند.

با مصرف یک تخم مرغ در روز چه اتفاقی در بدن میفتد؟

تخم‌مرغ یک غذای رایج و یکی از متنوع‌ترین مواد مورد استفاده در آشپزی است. تخم‌مرغ در بسیاری از شاخه‌های صنایع غذایی مدرن مهم است. بیشترین استفاده از تخم پرندگان تخم‌مرغ، اردک و تخم غاز است. تخم‌های کوچک‌تر، مانند تخم بلدرچین، گهگاه به عنوان یک ماده غذایی لذیذ استفاده می‌شود.

به گزارش روزیاتو، چه در حال خوردن یک پنکیک، ساندویچ مک مافین، املت یا یک بوریتو برای صبحانه باشید، صبحانه شما اغلب با یک تخم‌مرغ شروع می‌شود. این ماده ضروری، یکی از محبوب‌ترین و در دسترس‌ترین منابع پروتئین است که ما را برای روز پیش رو سیر نگه می‌دارد و به ما انرژی می‌بخشد.

به طور معمول در هر وعده صبحانه با تخم‌مرغ مواجه می‌شویم، به این معنی که بسیاری از ما روزانه حداقل یک عدد تخم‌مرغ می‌خوریم. کارشناسان تغذیه تخم‌مرغ را به عنوان یکی از بهترین چیز‌هایی که می‌توانید در صبح بخورید، معرفی می‌کنند. اما احتمالا هشدار‌هایی هم در مورد خطرات بالقوه سلامتی ناشی از مصرف روزانه تخم‌مرغ شنیده‌اید.

پس حقیقت چیست؟ آیا باید نگران خوردن هر روز تخم‌مرغ باشیم؟ آیا گزینه‌های مغذی دیگری وجود دارند که باید به جای آن در نظر بگیریم؟

مزایای مصرف تخم‌مرغ چیست؟

یک عدد تخم‌مرغ، مواد مغذی زیادی را در خود جای می‌دهد. هر تخم‌مرغ بزرگ حاوی ۶ گرم پروتئین کامل است. در مقایسه با گوشت و ماهی، تخم مرغ‌ها از مقرون به صرفه‌ترین منابع پروتئینی هستند. اما فراتر از دیدگاه کلان علم تغذیه، تخم‌مرغ حاوی چند ترکیب ضروری است که به یک رژیم غذایی سالم کمک می‌کند. یکی از مواد مغذی با ارزش، ویتامین ب ۴ یا کولین بوده که به طور خاص در زرده تخم‌مرغ یافت می‌شود. کولین به ساخت غشای سلولی قوی و پرانرژی کمک کرده و همچنین نقش مهمی در متیلاسیون یا فرآیند «روشن» و «خاموش» کردن ژن‌ها بازی می‌کند.

کولین به عنوان یکی از بلوک‌های سازنده انتقال‌دهنده عصبی استیل کولین، نقش مهمی در تنظیم خلق و خو و عملکرد حافظه ایفا می‌کند. مصرف زیاد کولین ممکن است به پیشگیری از افسردگی، از دست دادن حافظه و اضطراب کمک کند.

هنوز مطمئن نشده‌اید که تخم‌مرغ‌ها وعده‌های غذایی سالمی هستند یا خیر؟ تخم مرغ‌ها همچنین منابع غنی از ریبوفلاوین، آهن، روی، فولات، فسفر و ویتامین‌های A، D، B ۶ و B ۱۲ هستند و این یعنی یک مولتی‌ویتامین طبیعی.

آیا خوردن هر روزه تخم‌مرغ مفید است؟

ممکن است هشدار‌هایی در مورد سطح کلسترول در زرده تخم‌مرغ شنیده باشید که باعث شده برخی از افرادی که رژیم غذایی سالم را دنبال می‌کنند، به طور کامل زرده را کنار بگذارند. اما قبل از سفارش املت سفیده تخم‌مرغ، بیایید به حقایق نگاهی بیندازیم.

تاثیر زرده بر کلسترول شما آنقدر‌ها که قبلاً تصور می‌شد، ترسناک نیست. مطالعات نشان می‌دهند در حالی که تخم‌مرغ میزان کلسترول شما را تغییر می‌دهد، اما این کار را به نحوی خوب انجام می‌دهد.

کارشناسان دانشکده پزشکی هاروارد با این موضوع موافق هستند. تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که سطح کلسترول بدن ما تحت‌تاثیر کلسترول موجود در مواد غذایی ما قرار نمی‌گیرد. در حقیقت، چربی‌های اشباع شده و ترانس در کبد با توجه به رژیم غذایی افراد ساخته می‌شوند و تنها حدود ۱.۵ گرم چربی اشباع‌شده در هر تخم‌مرغ وجود دارد که به ندرت می‌تواند برای سلامتی ما خطرناک باشد.

بنابراین، لزوماً نیازی نیست که نگران خطرات سلامتی مرتبط با خوردن روزانه تخم‌مرغ باشید. با این حال، بررسی نحوه مصرف این ماده غذایی حائز اهمیت است. ترکیب تخم‌مرغ با سدیم و گوشت صبحانه پر از چربی اشباع‌شده مانند بیکن و سوسیس ممکن است مجموعه‌ای از خطرات سلامتی را برای شما ایجاد کند.

در حالی که این غذا‌های معمولا فوق فرآوری‌شده ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سایر نگرانی‌های سلامتی را افزایش دهند، همچنین مهم است که توجه داشته باشید که این خطرات با مصرف زیاد و مداوم این مواد مضر مرتبط هستند.

این به آن معنا نیست که شما باید به طور کامل بیکن را کنار بگذارید. فقط حواستان باشد که چقدر و چند بار در هفته این مواد غذایی را مصرف می‌کنید. چربی‌هایی که در فرآیند پخت و پز استفاده می‌کنید نیز می‌تواند بر ارزش غذایی کلی تخم‌مرغ‌ها تاثیر بگذارد. معمولاً استفاده از چربی‌های با کیفیت بالا توصیه می‌شود که می‌توانند در دمای بالا مقاومت کنند، مانند کره و روغن ارگانیک به دست آمده از گاو‌هایی که با علف طبیعی موجود در مراتع تغذیه شده‌اند./فرارو

تخم مرغ منبع پروتئینی است که به طور منظم در بسیاری از خانواده ها مصرف می شود و سرشار از مواد مغذی ضروری مختلف از جمله ویتامین B۲ (ریبوفلاوین)، ویتامین B۱۲، ویتامین D، کولین، آهن و فولات است که به حفظ سلامت کلی کمک می کند. اما مهم نیست که یک ماده غذایی چقدر سالم یا مغذی باشد، مصرف بیش از حد آن می تواند نتیجه معکوس داشته باشد و خطرات مختلفی برای سلامت ما داشته باشد.

تخم مرغ و کلسترول

تخم مرغ حاوی کلسترول است که طبق انجمن قلب آمریکا (AHA) ذاتاً «بد» نیست، زیرا بدن شما برای ساختن سلول ها و ساخت ویتامین ها و سایر هورمون ها به آن نیاز دارد.

کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) دو نوع اصلی کلسترول هستند؛ در حالی که سطوح بالای کلسترول LDL خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش می دهد، کلسترول HDL یا کلسترول «خوب» از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند.

در حالی که تخم مرغ سرشار از کلسترول غذایی است، ناسالم نیست و با کلسترول موجود در غذاها، مانند آنهایی که دارای چربی ترانس بالا و چربی های اشباع هستند، متفاوت می باشد.

تحقیقات همچنین نشان داده است که خوردن تخم مرغ باعث افزایش سطح کلسترول بد یا افزایش خطر بیماری قلبی نمی شود. یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ که در مجله Nutrients منتشر شد، نشان داد که تخم مرغ به طور مثبت بر عملکرد HDL و پروفایل ذرات لیپوپروتئین در بسیاری از افراد تأثیر می گذارد. در حالی که برخی تغییرات حداقلی را در سطح کلسترول خود مشاهده می کنند، برخی دیگر دارای افزایش LDL و HDL هستند و برخی دیگر نسبت LDL/HDL بدون تغییر باقی می مانند.

طبق بررسی منتشر شده در مجله کانادایی دیابت، محققان بررسی کردند که آیا خوردن ۶ تا ۱۲ تخم مرغ در هفته بر عوامل خطر بیماری قلبی در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا در معرض خطر ابتلا به دیابت تأثیر می گذارد یا خیر. پس از بررسی، آنها دریافتند که تخم مرغ هیچ تاثیر منفی بر عوامل کلیدی مانند کلسترول، انسولین یا التهاب ندارد.

جالب توجه است، برخی از مطالعات حتی افزایش کلسترول خوب (HDL) را با مصرف تخم مرغ مشاهده کردند.

خطر بیماری قلبی

محققان شرکت کننده در یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ که در شبکه JAMA منتشر شد، نزدیک به ۳۰۰۰۰ آمریکایی را به مدت بیش از ۱۷ سال دنبال کردند تا ببینند آیا کلسترول یا مصرف تخم مرغ در رژیم غذایی بر خطر بیماری قلبی و مرگ آنها تأثیر می گذارد یا خیر.

محققان دریافتند افرادی که کلسترول یا تخم مرغ بیشتری مصرف می کنند، با خطرات کمی بیشتر مواجه بوده اند. با این حال، با در نظر گرفتن میزان کلسترول افراد از منابع دیگر، ارتباط با تخم مرغ به طور خاص ضعیف شد و نشان داد که کلسترول رژیم غذایی، نه فقط خود تخم مرغ، ممکن است عامل مهم تری باشد که باید در انتخاب های سالم برای قلب در نظر گرفت.

توجه به این نکته مهم است که واکنش های فردی به مصرف تخم مرغ متفاوت است و برای بسیاری، مصرف متوسط تخم مرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل بی خطر است.

افراد با شرایط سلامتی خاص، مانند دیابت، اختلال کلیوی یا بیماری قلبی، باید برای مشاوره شخصی با متخصص مشورت کنند. متعادل کردن مصرف تخم مرغ با یک رژیم غذایی متنوع و غنی از مواد مغذی سلامت کلی را ارتقا می دهد و خطرات بالقوه را کاهش می دهد.

مصرف چند عدد تخم مرغ در روز بی‌خطر است؟

در حالی که تخم مرغ غنی از مواد مغذی است، هر زرده تخم مرغ بزرگ حاوی حدود ۱۸۶ میلی گرم کلسترول است که از حد توصیه شده روزانه ۳۰۰ میلی گرم فراتر می رود.

مصرف روزانه تخم مرغ بر اساس سلامت فردی، نیازهای غذایی و کالری دریافتی کلی متفاوت است. برخی تحقیقات محدود کردن مصرف تخم مرغ به ۲ تا ۴ تخم مرغ در هفته را برای افراد سالم و حتی مصرف محدودتر آن را برای افرادی که از بیماری های قلبی عروقی (CVD) و دیابت نوع ۲ رنج می برند، توصیه می کنند.

مطالعه دیگری که در مجله کره ای علوم غذایی و منابع حیوانی منتشر شد، نشان داد که خوردن ۲ تا ۷ تخم مرغ در هفته به حفظ سطح کلسترول HDL و کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک کمک می کند.

نتیجه‌گیری

بحث در مورد اینکه آیا خوردن تخم مرغ می تواند سطح کلسترول را افزایش دهد یا خیر مدت زیادی است که ادامه دارد. در حالی که تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی کلسترول است، خوردن آن در حد اعتدال سالم در نظر گرفته می شود و هیچ خطر قابل توجهی برای سلامتی ندارد. اگر هنوز در مورد سطح قلب و کلسترول خود نگران هستید، صحبت با یک پزشک یا یک متخصص تغذیه می تواند بینش بهتری به شما ارائه دهد./سلامت نیوز

جبران کمبود آهن

کمبود آهن در بدن، خود را از طریق سردرد نشان می‌دهد. شما زمانی که احساس کردید انرژی مورد نیاز برای انجام فعالیت‌هایتان را ندارید باید آگاه باشید که بدنتان با کمبود آهن مواجه است. آهن حامل اکسیژن در خون است و نقش زیادی در انرژی زایی و سیستم‌های حیاتی بدن دارد؛ بنابراین کمبود آهن در بدن می‌تواند برای سلامتی خطر ساز باشد. اما چگونه می‌توان کمبود آهن بدن را جبران کرد؟

زرده تخم مرغ یک منبع سرشار از آهن است که مصرف آن می‌تواند کمبود آهن در بدنتان را جبران کند. آهن موجود در زرده تخم مرغ، قابل هضم ترین نوع آهن است که می‌توانید آن را مصرف کنید. بنابراین توصیه می‌کنیم افرادی که با کمبود آهن مواجه هستند، مصرف تخم مرغ را هر چه زودتر در برنامه غذایی خود بگنجانند.

تأمین مواد مغذی بدن با مصرف تخم مرغ

 تخم مرغ یکی از معدود محصولاتی است که مقادیر بالایی از ویتامین‌ها را در خود دارد. شما با قرار دادن تخم مرغ در وعده‌های غذایی روزانه خود می‌توانید، مواد مغذی که بدنتان نیاز دارد را به راحتی تامین کنید. تخم مرغ به قدری برای تامین مواد مغذی مناسب است که از آن به عنوان یک سوپر غذا یاد می‌کنند.

تأمین بهبود سلامت مغز

یکی از بی نظیر ترین خواص تخم مرغ به بهبود سلامت مغز باز می‌گردد. این مورد از خواص تخم مرغ در هنگام بارداری زنان بسیار پر رنگ تر از قبل خواهد شد. برای اینکه مغز جنین به خوبی رشد کنند توصیه می‌کنیم تا زنان باردار از تخم مرغ برای بهبود رشد مغز جنین استفاده کنند. با مصرف تخم مرغ توسط مادر دیگر لازم نیست نگران نارسی مغز جنین باشید.

تقویت بینایی

مشکلات بینایی یکی از شایع ترین مشکلاتی است که اکثر مردم کشورمان را گرفتار خود کرده است.شما باید سعی کنید که با مصرف تخم مرغ، همه اعضای خانواده را از بروز مشکلات بینایی در امان نگه دارید. این خواص تخم مرغ می‌تواند از آسیب‌های بزرگ چشمی مثل تباهی لکه زرد جلوگیری کند. سعی کنید در برنامه غذایی خانواده تان، مصرف روزانه یا هر 48 ساعت یک تخم مرغ را بگنجانید.

تقویت استخوان

یکی از نیازهای استخوان برای تقویت شدن، وجود ویتامین D است. ویتامین دی می‌تواند از طریق جذب کلسیم باعث تقویت استخوان‌ها شود. تخم مرغ منبع سرشار از ویتامین D است. اگر استخوان‌هایتان دچار مشکل است، کافی است تا تخم مرغ را در یک بازه زمانی مشخص به طور مداوم مصرف کنید. تقویت استخوان یکی از بهترین خواص تخم مرغ است که می تواند بسیار سازنده باشد.

حفظ انرژی بدن

بدن ما در طول روز به انرژی نیاز دارد. نبود انرژی در بدن، ما را از انجام فعالیتهای روزانه باز می دارد.تخم مرغ که یک بمب ویتامین است، بهترین انتخاب برای شروع یک صبح پر انرژی است. شما تنها کافی است یک تخم مرغ کامل را در اول صبح مصرف کنید. ویتامین B موجود در تخم مرغ قادر خواهد بود انرژی لازم شما در طول روز را در اختیارتان قرار دهد.

فرشته فزونی،رئیس گروه تغذیه و دارویی معاونت بهداشت در این هم رابطه می گوید: تخم مرغ  به علت دارا بودن مواد مغـذی اسـتثنایی از جمله پروتئین با کیفیت دارای مقادیر قابل توجهی از ویتـامین‌هـا و مـواد معـدنی است.

وی با بیان اینکه تخم مرغ بیشتر ویتامین‌های موردنیاز بدن را داراست، افزود: تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین‌های گروه «آ» و «ب» به شمار می‌آید و نیازبدن به ویتامین« ای» را به مقدار کافی و لازم تأمین می‌کند.

به  گفته فزونی املاح مهم دیگری نیز شامل روی، سلنیم و آهن نیز در تخم مرغ وجود دارند.

رئیس گروه تغذیه و دارویی معاونت بهداشت با اشاره به باورهای نادرست درباره این ماده غذایی ارزشمند، یادآور شد: در دهه‌های گذشته تخم مرغ جایگاه مناسبی در سبد غذایی خانوار نداشت، زیرا تصور می‌شد با مصرف آن کلسترول خون و در نتیجه بیماری‌های قلبی عروقی افزایش می‌یابد.

 فزونی با اشاره به اینکه براساس نتایج مطالعات در تولید کلسترول خون بدن اسیدهای چرب مضر (اشباع  و ترانس) نقش دارند، گفت:  فقط یک سوم اسیدهای چرب تخم مرغ از نوع اشباع هستند و دوسوم باقیمانده اسیدهای چرب غیراشباع است.

هر انسان سالم  یک تخم مرغ در روز

رئیس گروه تغذیه و دارویی معاونت بهداشت با اشاره به اینکه برای تشویق مردم به مصرف تخم‌مرغ  و بهره مندی کامل از این ماده غذایی شعار «هر انسان سالم  یک تخم مرغ در روز» مطرح شده است، تاکید کرد: مصرف تخم مرغ در افراد سالم و افرادی که به این ماده غذایی آلرژی ندارند از جمله  زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و تمامی بزرگسالان سالم به دلیل ارزش غذایی بالا توصیه می‌شود.

فزونی با اشاره به اینکه  مصرف یک تخم مرغ در روز در افراد سالم بلامانع است، یادآور شد: در افرادی که دارای بیماری‌هایی مانند دیابت، فشارخون بالا، چاقی و… هستند، ضمن مشاوره با پزشک و کارشناس تغذیه میزان مصرف براساس شرایط فرد تعیین می‌شود، اما  به طور کلی مصرف سه عدد تخم‌مرغ در هفته مشکلی ایجاد نمی کند.

رئیس گروه تغذیه و دارویی معاونت بهداشت تاکید کرد:  باید از خوردن غذاهای چرب و شور همراه تخم مرغ خودداری شود و روش پخت تخم مرغ نیز بدون روغن باشد.

به گفته وی یک تخم مرغ بزرگ حدود 72 کیلوکالری انرژی و 6.3 گرم پروتئین دارد. 3.6 گرم پروتئین در سفیده تخم مرغ  و 2.7 گرم در زرده تخم مرغ قرار دارد.

مصرف تخم مرغ در کودکان 

فزونی با اشاره به نحوه مصرف تخم مرغ در کودکان، گفت: همزمان با شروع تغذیه تکمیلی کودک( از شش ماهگی) و پس از شروع تغذیه با فرنی یا حریره بادام می‌توان پوره یا شکل نرم شده تخم مرغ کاملا پخته شده ( شامل سفیده و زرده ) را به تدریج و به میزان کم در برنامه غذایی کودک اضافه کرد.

وی تاکید کرد: مصرف تخم مرغ خام  یا تخم مرغ عسلی که خوب پخته نشده به کودک ممنوع است .

به گفته رئیس گروه تغذیه و دارویی معاونت بهداشت اگرکودک به تخم مرغ آلرژی دارد باید ازبرنامه غذایی  او حذف و جایگزین مناسب به جای  تخم مرغ در نظر گرفته شود./بهداشت نیوز

موضوع را که بیشتر پیگیری کردیم متوجه شدیم در چند روز اخیر تخم مرغ‌های وارداتی ترکیه که تاریخ مصرف شان گذشته است در بازار شانه‌ای ۳۵ تا ۳۷ هزار تومان به فروش رسیده است.

به گفته بنکدانان این محصول را پشتیبانی دام برایشان تامین کرده بود و به دلیل کیفیت پایین با قیمت کمتر از عرف بازار فروخته شده است.

به گفته فروشندگان تاریخ هک شده روی این تخم مرغ‌های وارداتی میلادی بوده و کمتر کسی متوجه گذر تاریخ مصرف شان شده است.

سالمی مدیرکل پشتیبانی امور دام تهراناظهار داشت: این تخم مرغ‌ها که از ترکیه وارد ایران شد در زمان تحویل به فروشندگان دارای تاریخ مصرف بود و، چون در چند وقت اخیر زمزمه حذف ارز دولتی مطرح بوده برخی اصناف با خرید بیشتر تخم مرغ را در انبار‌ها نگهداشتند تا پس از مدتی آن را با افزایش قیمت به فروش برسانند، ولی پس از ادامه یافتن ارز تخصیص ۴ هزار و ۲۰۰ تومانی به نهاده‌های دامی این محصولات روی دستشان ماند و تاریخ مصرفشان گذشت.

آن‌ها مجبور شدند این محصولات تاریخ مصرف گذشته را با قیمتی کمتر به فروش برسانند و این موضوع باید تحت پیگرد سازمان دامپزشکی قرار بگیرد.

بابایی مدیرکل دامپزشکی استان تهران نیز دراین خصوص اظهار داشت: به موارد اندکی از این دست برخورد کرده ایم و اقدامات قانونی در این خصوص صورت گرفته است، ولی بدلیل وجود تعداد زیاد فروشندگان نظارت بر همه آن‌ها ممکن نیست و از شهروندان می‌خواهیم ضمن دقت به تاریخ مصرف تخم مرغ در هنگام خرید اگر به چنین مواردی برخورد کردند آن را با سازمان دامپزشکی کشور در میان بگذارند.

گفتنی است تخم مرغ‌های ترکیه‌ای از اوایل آذر ماه برای تنظیم بازار به کشور وارد می‌شود و تاکنون پنج هزار تن از این تخم مرغ‌ها وارد ایران شده که به گفته مسئولان شرکت پشتیبانی امور دام حدود ۳۰۰ تن آن بدلیل عبور از تاریخ مصرف یا عدم رعایت نکات بهداشتی مجوز ورود به بازار دریافت نکرده است.

نکته دیگر اینکه این تخم مرغ‌ها با ارز ترجیحی وارد کشور می‌شود.

باید توجه کرد که حداکثر ایمنی واکسن کرونا چهار هفته بعد از تزریق دوز دوم واکسن کروناست و ایمنی اولیه نیز چهار هفته بعد از تزریق دوز اول واکسن کرونا حاصل می‌شود، اما این ایمنی کامل نیست و باید حتما تمام پروتکل‌های بهداشتی را رعایت کرد.

بر اساس اعلام صفحه اینستاگرامی وبدا، در عین حال فاصله تزریق بین دو دوز واکسن کرونا، در واکسن‌های مختلف، متفاوت است و نباید اصرار کرد که دوز دوم واکسن را زودتر از موعد تزریق کرد، زیرا ایمنی کمتری حاصل می‌شود.